长沙雨花区煎烤烧烤培训简介

长沙 煎烤烧烤职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，长沙煎烤烧烤培训(长沙煎烤烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。长沙雨花区煎烤烧烤培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

骏景中学介绍？

位置：广州市骏景中学创办于2000年8月，座落在天河区中山大道的骏景花园内，学校占地面积一万二千多平方米，建筑面积七千多平方米，共有十九个教学班。介绍：学校先后被省、市、区评为“广州市绿色学校”、“广州市无烟学校”、“天河区中小学德育工作先进单位”、“天河区初中办学质量二等奖”、“天河区初中毕业班工作二等奖”、“广州市先进班集体”、“天河区优秀共青团支部”等。教师们有不少论文在国家、省、市级杂志上发表。还有5位教师承担了市级公开课。 　　学校参加了叶澜教授主持的全国“十五”重点课题的“新基础教育推广性研究”实验和蒋鸣和教授主持的“校本培训实验”两个国家级课题，并受到专家们的高度赞许，体现了学校“以科研兴校，科研兴教”的指导思想。校歌：共创辉煌

　　制作方法：*在安德路上，往东，过了七中的第二个路口，转弯处。

我想学烧烤 请求大家给我指点指点

一、我想学烧烤 可是我没有这方面的渠道 请求大家帮忙给我指点指点

二、给楼主说下新疆风味烧烤吧。

蝗虫养殖技术

一、我没搞过养殖，就是厌倦了打工生活，想自己创业，无意间看到养殖蝗虫前景还行 投资小，利润一般，我想具体了解一下 养殖蝗虫技术 请各地行家指条明路，给个具体资料，谢谢大家积极提出建议！

二、  蝗虫不但是美味佳肴，而且还有很高的药用价值，是治病良药，它可以单用或配[11]烩面:惠丰源　　蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

烧烤洋葱串的做法？

 1洋葱串是一种常见的烧烤食物，可以作为小吃或主菜。2 制作洋葱串的关键是把洋葱切成适当的大小，一般是将洋葱切成1-2厘米的块状。3 将洋葱块穿在烤肉签上，可以加入其他食材如肉类等一起串烤，烤制时间一般为10-15分钟左右。4 另外，为了增加口感和味道，可以在洋葱表面涂上适量的油和调料，如盐、胡椒粉等。综上所述，制作洋葱串并不难，只需要注意洋葱的大小和烤制时间即可。

　　烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。

哪的特色烧烤好吃，都是怎么做的，都有些什么？

一、羊肉串,鸡肉串,鸡心,鸡珍,红薯,土豆,五花肉,牛肉,海鲜,玉米饼,玉米,虾等烤着都很好吃一．韩式烤牛肉

焖烤是怎样的？和一般的烧烤有什么区别？

一、焖烤和一般的烧烤有很大的区别。1，焖烤是先将肉类煮熟或煸炒至表面焦黄，在内部加入调料和水，加盖焖至熟透而成，而一般的烧烤则是直接将食材烤熟。因此，焖烤更注重汁料的渗入和时间的烘托，使得肉质更鲜嫩和口感更丰富。2，焖烤与一般的烧烤也有所不同，焖烤通常用的是特殊的工具，如焖烤壶、焖烤盘等，相对于一般的烧烤架而言更加方便和卫生，并且更多样化，可加入蔬菜、荤菜、海鲜等多种食材进行糅合。综上所述，焖烤与一般的烧烤虽然都是烹饪食材的一种方式，但在烹调方法、口感和适用食材等方面存在明显的不同。

二、焖烤和一般的烧烤有很大区别。焖烤和一般的烧烤不同，主要表现在使用的烤炉和烤的过程。一般的烧烤是使用的明火炭，将食材摆放在烤架上烤制，而焖烤则是使用封闭的烤炉，将食材放入烤炉中，通过隔水加热或者蒸汽加热的方式烤制食材。直接烤制和间接烤制的方式也是两者不同的表现之一。焖烤在烤制过程中可以更好地锁住食材中的水分和营养，保证食材口感和味道的鲜美。而烧烤则会因为明火烤制，使得部分食材的水分挥发，口感相对焖烤来说略有不同。因此，焖烤也逐渐被人们所青睐，成为了一种健康美味的烤制方式。

三、焖烤是一种将烤肉食物放入锅中用小火煨烤的烤肉技法。1.和一般的烧烤相比，焖烤的肉食品质更加嫩滑，因为焖烤的肉在煨烤的过程中能够获得充分的水分和营养，使得烤出来的肉显得风味更加鲜美。而且焖烤可以保持肉食品中的水分，肉质更加饱满。2.另外，焖烤依靠的是水分和湿度的控制，相比于一般的烧烤更为健康。烤肉过程中肉食品不会因为过度烤制而产生有害物质。3.如果想要一份有特别口味的的焖烤，你可以添加一些香料，如桂皮、八角、香叶等，可使肉食品达到更好的口味。

四、焖烤是指在烧烤的过程中，将食材放在密封的烤盘里加热烧烤，然后加入调料进行腌制，最后利用蒸汽特性让食材处于保温状态，达到焦香口感和多汁的效果。1.相比于一般的烧烤，使用焖烤的技巧和手法大不相同，利用密封的烤盘储存蒸汽，达到蒸烤兼备的效果，营养更加均衡。2.同时，焖烤过程中调料能够完全渗透到食材中，口感更加美味，而且由于焖烤低碳低热，所以更加健康。

五、烧烤就是烤串，叉烤，这些都是直接放在炭火上烤，直至烤熟为止，焖烤则是盖上烤炉盖，把食物用间接烧烤的方式，焖在烤炉内烤熟，更能锁住水分与鲜味，外焦里嫩。

六、焖烤也是烧烤的一个分支，因为焖烤是指在密闭空间内用高温来实现烹饪的一种方式。焖烤可以使食材的汁水保留其中，口感更好。但是焦糊感略差。

　　西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。保健品市场中的一些增肥类产品一般效果多不肯定，故应慎重选择。烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效：墨西哥餐 烧烤鸡中翅的制作材料：主料：鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝蔔 1/4根 芦笋 4根 调料：葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量* 苹果酱

烧烤肉片怎么做？

一、喜欢吃烤五花肉的朋友们可以选择1号肉。切成大拇指粗的长条。把辣椒切成块。切好的肉，上面洒一层盐。抓匀后再洒一层盐。倒入三小勺料酒、适量生抽再放入两小勺耗油。抓匀。 接下来，洒入少量的花椒面，一点点就行。再放入多量的孜然抓匀。腌制半小时以上就，豆腐则是用蒜蓉酱和孜然、少量的盐进行腌制。接下来用竹签或铁签把腌制好的肉、鱿鱼、千页豆腐等要烤的材料串起来。千万小心，别伤到手。我是串的一半烤五花一半烤辣椒肉，平时烤的材料还有刚才说的鱿鱼、千页豆腐、橄榄菜、黄花鱼、茄子、土豆、培根卷金针菇、还有烤馒头的话大家可以用白吉馍代替。把白吉馍分成两片薄薄的，烤出来酥酥的很好吃。把木炭弄燃后，把肉串放到烤炉上，底部的肉串变色后翻过来，刷一层花生油，另一面变色后再刷一层蒜蓉酱，肉烤熟了后洒孜然和辣椒面，过一会肉烤的稍微焦的时候就可以吃啦！

二、主料：猪里脊肉600克，辅料：乳黄瓜50克，调料：白砂糖5克，五香粉8克，白皮大蒜6克做法1.猪里脊肉洗净，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均匀；2.大蒜去皮切末，放入碗内，加入猪肉片及白糖、五香粉腌20分钟；3.烤盘内铺一张锡箔纸，上涂一层油，放入猪肉片，用烤箱设定200度，烤15分钟即可，即可端出；4.小黄瓜洗净切片，放在烤好的猪肉片上即可。

三、用料:五花肉片一盒料酒两勺豆瓣酱2勺蒜五瓣洋葱一颗生菜十片左右步骤 1首先五花肉片放入密封袋，加两勺料酒，再三四勺豆瓣酱，大概可以均匀的分布到每片肉上就可以，然后挤出空气，密封好放入冰箱冷藏。大概冷藏半天左右就烤了 很入味步骤 2烤盘铺上锡纸，洋葱切丝，均匀铺在锡纸上。把五花肉片一片一片码在洋葱上，要平均分布 ，然后烤箱230度。烤大概15-18分钟即可。

四、主料猪里脊肉500g辅料香菜末少许白糖少许盐少许淀粉少许洋葱末少许孜然粉少许辣椒面适量酱油适量鸡精适量鸡蛋清适量红辣椒末适量青辣椒末适量熟白芝麻适量1. 备料 猪里脊肉、洋葱末、青红辣椒末、香菜末、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、盐、鸡精、白糖、酱油、淀粉、鸡蛋清2. 买回来的猪里脊肉先放到冰箱冷冻两小时，然后出来切成片，放到碗中用冷水浸泡出血水，冷冻是为了能够更加好切成片3. 把肉片控水放到碗里，加入盐、鸡精、白糖、酱油、半个鸡蛋清搅拌均匀4. 再往碗里加入两勺淀粉搅拌好，腌制二十分钟5. 锅中加入油烧至六成热，然后用筷子一片片的下入锅中炸，炸至外脆里熟就可以捞出控油6. 把锅中的油倒掉，留少量油，然后下入洋葱、青红辣椒爆香，下入孜然粉、辣椒面、白芝麻炒出香味7. 把炸好的肉片下入锅中，再下入香菜翻炒均匀就可以出锅了

五、步骤1首先，将猪肉切成肉片，想吃多大的就切多大~步骤2将肉片放入碗中，加入适量料酒、姜片、黑胡椒粉、生抽、一点点盐、淀粉，用手抓匀，静置一会。步骤 3锅中热油，要热锅凉油。将碗中肉片倒入锅中，开炒!步骤4炒的过程中，加入孜然粉、黑胡椒等等调料。爱吃辣的还可撒点辣椒粉步骤5炒至肉片熟了就行

六、选好肉，切好片儿，选上上等的。材料。穿至烧烤。

注意：如果你对鱼感兴趣的话记得要带锡纸！不然鱼会粘在烤架上！要小心的用锡纸把鱼包起来，在鱼的身上涂好油，肚子里涂点调料（多涂点哦！）不过我觉得鱼有点腥气，当然这是个人偏好啦。我们带的东西事先都加工好装在一个一个小的保鲜袋里，像肉和海鲜的东西就装在乐扣乐扣里，因为水分比较多。生火的时候多带点报纸一定有用。其他么就带上一份好心情，选一个好天气，一定会很愉快的啦！>0<

扬州伯卡阿根廷餐馆 怎么走

博卡阿根廷烤肉 ： 地址： 四望亭路46号

* 五味酱

在哪里学烧烤好

一、本人成心学烧烤

二、恩 首先学烧烤的地方很多 不知道您是哪里的呢 基本上每个省都有很多学烧烤的 你可以先去试吃一下 觉得味道满意就在那学就好了

三、东北烧烤跟其他地方的烧烤完全不同，区别就是在技术上，东北菜也许是简单粗暴的，但是东北烧烤绝对是费心经营的，在东北，有什么事情是解决不了的，那就一顿烧烤，如果还不行，那就两顿。长春烧烤绝对是其中的佼佼者。所有到长春吃烧烤，学烧烤，绝对是最明智的选择！

四、首先调料：盐。孜然。酱油。辣椒粉。胡椒粉。味精。（料酒可带可不带）。自买火炉 用铁签穿肉 （肉里签头一点距离 以免“碰壁”） 看肉呈淡黄色油适量） 以后就放别的料就可以（隔点时间） 这里还有别的 烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。综合串烧原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：一、 选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,二、配方1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量三、穿串先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。四、烤制1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。五、定价：一般根据你地市市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，鸡爪1-1.5元/串，鸡腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，鱼类1-8元/串。六、烤炉制作① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。② 在此基础上做成炉长1.5米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。附：飘香酱的调制1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。“口口香豆腐串”烤制工艺历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下：一、“豆腐香料”的配置：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。二、 调制方法：1、先所有的原料磨细粉。2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。三、 穿制豆腐：1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米的 豆腐，一般以这两种型号为主。2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。4、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。四、 烤制：将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。五、 其它香料豆腐饿烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。六、 销价参考：如果是长12厘米的白豆腐，每串综合成本 9分-1.2角，售 价0.5元。长12厘米的 卤豆腐每串综合成本0.13元-0.15元，售价1元。七、 注意事项：1、辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入。2、不要在粟炭没有燃透，或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。3、一定要将豆腐烤制呈黄色、发炮、变香时起炉出售。4、所有烤油以菜油、色拉油为主，其它油不要。说 明配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调料可能买不到，但有的不用效果也很不错，不一定要求严格。有的用量多少，为注明，灵活掌握即可。就象烧菜那样根据口味而定，多实验几次即可。以下几种配方在我地买不到，我是用以下东西代用的：新疆羊肉串（买不到，可不用） 特鲜1号（用特鲜粉代）紫草粉（用其它食用香料代），菜场或各大超市烧烤用的香料很多，灵活选择就能成功八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G共计19味这就是她原来的配方，她在宣传的时候说有30多味（其实只有这19种）什么八珍，其实只是一些香精，香精的品种有很多，可以自己选。我的个人认为加入香精而使卤水更香，但却不健康，香精吃多了会对人体造成损害，这不是真本事，顾客迟早都会知道，这样对自己的生意更加不利

五、学烧烤不用去学校的 辽宁锦州的烧烤很有名的 你可以去哪里的烧烤店 打工 你就明白了

六、诚心学烧烤 网上虽然多 但我曾经试过做 根本就做不出来 我最后没办法 去 冠、、、、 香 ，，，，， 兴 。。。。 小吃 专门学的 味道真心好 你可以去看一哈

2 配料：盐4克 味精1克 白糖1克 孜然2克 松肉粉4克（我很矛盾 松肉粉里含盐 想用嫩肉粉 可是肉类总是黏糊湖的 请高手榜我解决）辣椒粉1克 姜粉3克 茴香1克 把料对在一起，搅拌均匀。鸡翅膀是又好吃又好烤的，不过在烧烤头天先要盐、酒、葱姜、五香粉和少许酱油腌一晚，烤的时候要不断的翻面并且要刷油，烤出来那叫一个香。。呵呵。。。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。